Cycle Normal

Management Touristique

CYCLE NORMAL DE L’ISITT
FORMAT PEDAGOGIQUE
FILIERE : « MANAGEMENT TOURISTIQUE »

Intitulé	Management Touristique
Durée	3 ans, soit 6 semestres
Nombre d’heures/semaine	30 heures
Nombre de semaines de cours	16 semaines/ semestre
Volume horaire total	3700 heures dont : 2580 heures de cours (théorique et spécialisé) :70% 1120 heures de stages en entreprise : 30%
Conditions d’accès	Baccalauréat toutes séries Limite d’âge : 25 ans Une moyenne générale, au cours des deux dernières années du Baccalauréat, supérieure ou égale à 14/20 Une moyenne en français, au cours des deux dernières années du Baccalauréat, supérieure ou égale à 12 /20
Objectifs Globaux	Former des cadres opérationnels capables de concevoir, d’organiser, d’animer et de commercialiser des prestations touristiques
Métiers, fonctions ou emplois visés	Responsable agence de voyages Responsable de projets Chef de produits Responsable de réservations Responsable de marché Responsable de services commerciaux Assistant manager d’un village de vacances touristique Responsable de communication et d’animation Formateur, responsable d’EFHT
Secteurs d’activité	Agence de voyages Voyagiste Agence d’événementielle Agence de tourisme événementiel Association Touristique Compagnie de transport touristique Village de vacances touristiques Résidences touristiques Centrales d’achats et de réservation Accompagnement touristique : Communication et animation Tourisme d’affaires et congrès Bureau d’étude et de consulting Secteur de la formation
Méthode de formation	Enseignement Théorique et Pratique Démonstration, Ateliers, Cours Magistraux, Etude de Cas, jeux de rôle & d’entreprise.
Langue d’enseignement	Français comme langue véhiculaire Possibilité de séminaires de Marketing- Management en Anglais MT3 Anglais obligatoire Langues optionnelles : Allemand, espagnol ou italien
Travaux de recherche	Rapports d’étonnement/ Missions d’entreprise- mission managerielle/ Projets professionnel / organisation de circuits et événements/ certification en logiciels professionnels
Evaluation	Contrôle continu : sous forme de devoir sur table, exposés, étude de cas, travaux pratiques, projets événementiels Partiels de fin semestre
Condition d’obtention du diplôme	Logiques de modules à valider
Modalités d’admission	Présélection sur dossier Concours écrit Entretien oral
Nombre de places pédagogiques	70 places pour l’année universitaire 2010-2011

Grille des modules du Cycle Normal en Management Touristique CNMT (première année)

SEMESTRE 1			Total heures
MODULES MAJEURS	MODULE 1- TECHNIQUES PROFESSIONNELLES 1		96
	11	Connaissance de l’Industrie Touristique	24
	12	Organisation de l’agence de voyages	24
	13	Organisation de l’entreprise hôtelière	24
	14	Techniques de communication et d’accueil	24
	MODULE 2 –GESTION ECONOMIQUE ET SOCIALE 1		108
	21	Comptabilité Générale 1	42
	22	Statistique descriptive	21
	23	Mathématiques Financières	21
	24	Principes Généraux de Droit	24
MODULES TRANSVERSAUX	MODULE 3 – PATRIMOINE ET CULTURE		90
	31	Histoire du Maroc	24
	32	Géographie du Maroc	24
	33	Art et Patrimoine	24
	34	Approche anthropologique du Maroc	18
	MODULE 4- COMMUNICATION PROFESSIONNELLE 1		120
	41	Arabe professionnel 1	21
	42	Français appliqué au tourisme 1	39
	43	Anglais 1	39
	44	Espagnol, allemand ou italien 1	21
	TOTAL SEMESTRE 1		414 HEURES

SEMESTRE 2			Total heures
MODULES MAJEURS	MODULE 5- TECHNIQUES PROFESSIONNELLES 2		102
	51	Techniques d’agence de voyages	30
	52	Techniques de Guidage et d’Accompagnement	24
	53	Meeting, Incentive, Congress, Events (MICE)	24
	54	Secourisme et premiers soins	24
	MODULE 6 –GESTION ECONOMIQUE ET SOCIALE 2		114
	61	Comptabilité Générale 2	42
	62	Droit du Tourisme 1	24
	63	Economie Générale	24
	64	Fondements de Marketing	24
MODULES TRANSVERSAUX	MODULE 7 – COMMUNICATION PROFESSIONNELLE 2		120
	71	Arabe professionnel 2	21
	72	Français appliqué au tourisme 2	39
	73	Anglais 2	39
	74	Espagnol, allemand ou italien 2	21
	MODULE 8 – TIC ET COMMUNICATION		84
	81	Informatique appliquée : Logiciels de présentation	30
	82	Logiciels appliqués	30
	83	Communication interculturelle	24
	TOTAL SEMESTRE 2		420 HEURES

Grille des modules du Cycle Normal en Management Touristique CNMT (deuxième année)

	SEMESTRE 3			Total heures
MODULES MAJEURS		MODULE 09 - ACTION TOURISTIQUE APPLIQUEE		114
		91	Introduction au Management	24
		92	Conception et Montage de Produits touristiques	42
		93	Itinéraire et Organisation de Voyages	24
		94	Techniques de Vente	24
		MODULE 10 – APPROCHE CLIENT		108
		101	Etude de Marché	24
		102	Segmentation des marchés touristiques	24
		103	Marketing opérationnel	30
		104	Sociologie des loisirs	30
MODULES TRANSVERSAUX		MODULE 11 – ENVIRONNEMENT SOCIO -ECONOMIQUE ET JURIDIQUE DE L’ENTREPRISE TOURISTIQUE		120
		111	Géographie du Tourisme	30
		112	Droit du Tourisme 2	30
		113	Logistique	30
		114	Economie Touristique 1	30
		MODULE 12 – COMMUNICATION PROFESSIONNELLE 3		108
		121	Arabe : Cultures et civilisations	21
		122	Français appliqué au tourisme 3	21
		123	Anglais 3	42
		124	Espagnol, allemand ou italien 3	24
M SPECIALISATION		MODULE 13– MISSION PROFESSIONNELLE ET MANAGERIALE 2		84
		131	Développement Personnel et Projet Professionnel	42
		132	Stage en entreprise Méthodologie et soutenance	42
	TOTAL SEMESTRE 3			534 HEURES

	SEMESTRE 4			Total heures
MODULES MAJEURS		MODULE 14 – MANAGEMENT OPERATIONNEL		114
		141	Gestion des coûts	42
		142	Comptabilité des Entreprises Touristiques	24
		143	Gestion administrative du personnel	24
		144	Statistique corrélative et probabilité	24
		MODULE 15 – ENVIRONNEMENT CLIENT		114
		151	Marketing des services	24
		152	Distribution et pricing	30
		153	Promotion et commercialisation	30
		154	Etude des comportements de la clientèle	30
TRANSVERSAUX		MODULE 16- COMMUNICATION PROFESSIONNELLE 3		114
		161	Anglais 4	42
		162	Espagnol, allemand ou italien 4	24
		163	Techniques de communication et relations interpersonnelles	24
		164	Conception et création des supports multimédia	24
SPECIALISATION		MODULE 17 – MISSION PROFESSIONNELLE ET MANAGERIALE 3		84
		171	Méthodologie de recherche	21
		172	Organisation d’événements et de circuits	42
		173	Visite de villes	21
	TOTAL SEMESTRE 4			426 HEURES

Grille des modules du Cycle Normal en Management Touristique CNMT (Troisième année)

	SEMESTRE 5			Total heures
MODULES MAJEURS		MODULE 18 – MANAGEMENT DES ORGANISATIONS TOURISTIQUES		108
		181	Management de la qualité	24
		182	Marketing des destinations touristiques	30
		183	Management des Ressources Humaines	30
		184	Communication interpersonnelle	24
		MODULE 19– TECHNIQUES ET OUTILS DE GESTION APPLIQUES AUX ORGANISATIONS TOURISTIQUES		114
		191	Finance appliquée	30
		192	Gestion Budgétaire	30
		193	Fiscalité du tourisme	30
		194	Economie Touristique 2	24
TRANSVERSAUX		MODULE 20 – COMMUNICATION ET CULTURE PROFESSIONNELLE 1		90
		201	Anglais 5	42
		202	Espagnol, allemand ou italien 5	24
		203	e- tourisme	24
SPECIALISATION		MODULE 21 – MISSION PROFESSIONNELLE ET MANAGERIALE 4		90
		211	Mémoire professionnel – méthodologie	24
		212	Mémoire professionnel- Tutorat	21
		213	Mémoire professionnel – rédaction autonome et soutenance	24
		214	Développement personnel et projet professionnel	21
	TOTAL SEMESTRE 5			402 HEURES

	SEMESTRE 6			Total heures
MODULES MAJEURS		MODULE 22 – TOURISME ET ENVIRONNEMENT		114
		221	Développement Durable et management responsable	42
		222	Environnement Economique International	30
		223	Tourisme International	21
		224	Aménagement touristique	21
		MODULE 23– TIC APPLIQUEES AUX ORGANISATIONS TOURISTIQUES		90
		231	Création de site WEB	30
		232	Informatique de Gestion	30
		233	Revenue Management	30
TRANSVERSAUX		MODULE 24 – COMMUNICATION ET CULTURE PROFESSIONNELLE 2		90
		241	Anglais d’affaires	42
		242	Espagnol, allemand ou italien	24
		243	Expression en public	24
SPECIALISATION		MODULE 26 – MISSION PROFESSIONNELLE ET MANAGERIALE 5		90
		251	Montage de projet entrepreneurial – méthodologie et gestion de projets	24
		252	Tutorat et Business plan	24
		253	Rédaction autonome du projet et soutenance	42
	TOTAL SEMESTRE 6			384 HEURES

Management Opérationnel de l’Hôtellerie et de la Restauration

Cycle Normal de l’ISITT
Format Pédagogique
Filière : « Management Opérationnel de l’Hôtellerie et de la Restauration »

Intitulé		Management Opérationnel de l’Hôtellerie et de la Restauration
Durée		3 ans, soit 6 semestres
Nombre d’heures/semaine		30 heures
Nombre de semaines de cours		16 semaines/ semestre de cours et d’évaluations
Volume horaire total		2943 heures dont 2193 heures de cours (enseignement et formation professionnelle) : 75% 750 heures de travaux pratiques : 25% 28 semaines de stages (16 semaines en entreprise)
Conditions d’accès		Limite d’âge : 25 ans Candidats bacheliers (séries Sciences Economiques ou Techniques de Gestion…) Candidats titulaires du Diplôme de Technicien en Hôtellerie (DTH) Une moyenne générale, au cours des deux dernières années du Baccalauréat ou du DTH, supérieure ou égale à 12,5 /20 Une moyenne en français, au cours des deux dernières années du Baccalauréat ou du DTH, supérieure ou égale à 12 /20
Objectif Général		Former les futurs cadres aux métiers de l’hôtellerie et de la restauration, capables de mettre en œuvre, développer et transmettre les compétences techniques et managériales attendues par la profession au niveau national et international
Objectifs spécifiques		Transmettre les outils et techniques du management opérationnel appliqué à l’hôtellerie-restauration Maîtriser les règles spécifiques au métier en termes de gestes techniques, comportement, législation et réglementation en matière d’hygiène et de risque Acquérir les compétences transversales indispensables au métier telles que la communication, la pratique de plusieurs langues étrangères, la culture professionnelle et l’économie du tourisme Encourager la créativité managériale pour être force de proposition au niveau de l’entreprise Favoriser l’intégration professionnelle par les stages et les missions en entreprises S’initier aux outils et techniques de management stratégique
Débouchés et retombées de la Formation		Le cycle normal en MOHR prépare les étudiants aux fonctions de Direction et cadres de l’hôtellerie et de la restauration. A l’issue de leur formation, ils sont en mesure d’occuper des fonctions d’assistants managers dans les départements opérationnels tels que l’hébergement, le revenue management, le food & beverage management, les banquets et séminaires, les achats et le cost control, le stewarding L’accès à des fonctions de Management fonctionnel demeure possible au niveau des services tels que le marketing, et la commercialisation, l’administration et la finance, les ressources humaines.
Méthode de formation		Enseignement Théorique et Pratique Démonstration, Ateliers, Cours Magistraux, Etude de Cas, jeux de rôle & d’entreprise.
Langue d’enseignement		Français- Possibilité de séminaires de Marketing- Management en Anglais MOHR3 Anglais obligatoire Langues optionnelles : Allemand, espagnol ou italien
Travaux de recherche		Rapports de stage/ Missions d’entreprise- mission managerielle/ Projets professionnel / Mémoire professionnel/organisation de circuits et événements
Evaluation		Contrôle continu : sous forme de devoir sur table, exposés, étude de cas, travaux pratiques, projets,… Partiels
Condition d’obtention du diplôme		Logiques de modules à valider
Modalités d’admission		Présélection sur dossier Concours écrit Entretien oral
Nombre de places pédagogiques		90 places pour l’année universitaire 2010-2011

Grille des modules du Cycle Normal en MOHR (première année)

	SEMESTRE 1		Total heures
MODULES MAJEURS	MODULE 1- PRATIQUE ARTS CULINAIRES 1		120
	11	Arts culinaires : cuisine gastronomique, cuisine banquet, garde-manger, pâtisserie, Economat	120
	MODULE 2 –PRATIQUE ARTS DE LA TABLE 1		81
	21	Arts de la table : service gastronomique, service Banquet	81
	MODULE 3 –TECHNOLOGIES PROFESSIONNELLES		81
	31	Hébergement : Accueil, réception, service des étages	24
	32	Technologie Cuisine et Pâtisserie, Arts de la table et du service	24
	33	Hygiène et sécurité des aliments	18
	34	Analyse sensorielle	15
MODULES TRANSVERSAUX	MODULE 4 – LANGUES APPLIQUEES 1		90
	41	Arabe 1	21
	42	Français 1	21
	43	Anglais 1	24
	44	Espagnol, allemand ou italien 1	24
	MODULE 5- COMMUNICATION PROFESSIONNELLE 1		81
	51	Techniques de communication et relations interpersonnelles 1	18
	52	Introduction à l’économie générale	18
	53	Typologie et organisation des Entreprises Hôtelières	24
	54	Géographie du Maroc	21
	TOTAL SEMESTRE 1		453

	SEMESTRE 2		Total heures
MODULES MAJEURS	MODULE 6- PRATIQUE ARTS CULINAIRES 2		81
	61	Arts culinaires : cuisine gastronomique, cuisine banquet, garde-manger, pâtisserie, Economat	81
	MODULE 7 –PRATIQUE ARTS DE LA TABLE 2		81
	71	Arts de la table : service gastronomique-Banquet	81
	MODULE 8 –MANAGEMENT DES OPERATIONS 1		81
	81	Food & beverage Mangement 1	42
	82	Gestion des réservations	24
	83	Introduction au revenue Management	15
	MODULE 9- MANAGEMENT APPLIQUE A l'HR		81
	91	Marketing et Etude du Marché	36
	92	Equipes et relations Humaines	24
	93	Relations clients	21
	MODULE 10- TECHNIQUES ET OUTILS DE GESTION APPLIQUES 1		81
	101	Gestion Administrative des Personnels en H&R	18
	102	Comptabilité Hôtelière	27
	103	Statistiques	21
	104	Bureautique	15
MODULES TRANSVERSAUX	MODULE 11 – LANGUES APPLIQUEES 2		87
	111	Arabe 2	18
	112	Français 2	21
	113	Anglais 2	24
	114	Espagnol, allemand ou italien 2	24
	MODULE 12- COMMUNICATION ET CULTURE PROFESSIONNELLE 2		81
	121	Communication Interculturelle	18
	122	Droit et législation Hôtelière et Touristique	21
	123	Economie Touristique	21
	124	Histoire et Culture du Maroc	21
Module de spécialisation	MODULE 13-MISSION PROFESSIONNELLE ET MANAGERIALE 1		81
Module de spécialisation	131	Gestion de Projet : offre de Restauration	81
	TOTAL SEMESTRE 2		654

Grille des modules du Cycle Normal en MOHR (deuxième année)

	SEMESTRE 3		Total heures
MODULES MAJEURS	MODULE 1- PRATIQUE ARTS CULINAIRES ET ART DE LA TABLE 1		105
	11	Arts culinaires et Arts de la table 1	105
	MODULE 2 –MANAGEMENT DES OPERATIONS 2		81
	22	Food & Beverage Management 2	30
	23	Sommellerie	21
	24	Hébergement	30
	MODULE 3 –MANAGEMENT DES EQUIPES		81
	31	Management des organisations	30
	32	Management des Equipes et leadership	30
	33	Management de la Diversité	21
	MODULE 4- ENVIRONNEMENT CLIENT 1		81
	41	Marketing des services	30
	42	Distribution et Pricing	24
	43	Promotion et commercialisation	27
MODULES TRANSVERSAUX	MODULE 5 – LANGUES APPLIQUEES 3		84
	51	Arabe	18
	52	Français	18
	53	Anglais	24
	54	Espagnol, allemand ou italien	24
	MODULE 6- COMMUNICATION ET CULTURE PROFESSIONNELLE 3		81
	61	Techniques de communication et relations interpersonnelles 2	21
	62	Bureautique	21
	63	Géographie Touristique	18
	64	Actualités en HR	21
Module de spécialisation	MODULE 7-MISSION PROFESSIONNELLE ET MANAGERIALE 2		81
	71	Développement personnel et projet professionnel	30
	72	Stage en entreprise : Méthodologie de recherche et soutenance	51
	TOTAL SEMESTRE 3		594

	SEMESTRE 4		Total heures
MODULES MAJEURS	MODULE 8- PRATIQUE ARTS CULINAIRES ET ART DE LA TABLE 2		81
	81	Arts culinaires et Arts de la table 2	81
	MODULE 9 –MANAGEMENT DES OPERATIONS 3		81
	91	Food & Beverage Management 3	21
	92	Hospitality Revenue Management 1	18
	93	Nutrition et conception de menus	21
	94	Ingénierie en HR	21
	MODULE 10 –TECHNIQUES ET OUTILS DE GESTION APPLIQUES 2		99
	101	Contrôle des coûts en HR	27
	102	Analyse Comptable et Financière	30
	103	Techniques quantitatives de gestion	21
	104	Informatique de gestion	21
MODULES TRANSVERSAUX	MODULE 11 – LANGUES APPLIQUEES 4		81
	111	Arabe	21
	112	Anglais	36
	113	Espagnol, allemand ou italien	24
	MODULE 12- COMMUNICATION ET CULTURE PROFESSIONNELLE 4		81
	121	Techniques de communication et relations interpersonnelles 3	21
	122	Nouveaux outils de communication	15
	123	Economie Touristique	24
	124	Géographie du Tourisme	21
Module de spécialisation	MODULE 13-MISSION PROFESSIONNELLE ET MANAGERIALE 3		81
Module de spécialisation	131	Gestion de Projet : offre de Restauration (Projet tutoré)	81
	TOTAL SEMESTRE 4		504

Grille des modules du Cycle Normal en MOHR (troisième année)

	SEMESTRE 5		Totalheures
MODULES MAJEURS	MODULE 1- MANAGEMENT DES OPERATIONS		81
	11	Food & Beverage Management 4	27
	12	Hospitality Revenue Management 2	27
	13	Management de l'Hébergement	27
	MODULE 2 – MANAGEMENT APPLIQUE		90
	21	Management des Ressources Humaines	21
	21	Marketing et servuction	27
	22	Ventes et commercialisation	27
	23	Marketing sensoriel	15
	MODULE 3- TECHNIQUES &OUTILS DE GESTION APPLIQUES 3		81
	32	Finances Générales et Appliquées	42
	33	Fiscalité du Tourisme 1	39
MODULES TRANSVERSAUX	MODULE 4 – COMMUNICATION ET CULTURE PROFESSIONNELLE 5		81
	41	Anglais	24
	42	Espagnol, allemand ou italien	21
	43	Expression en public	18
	44	Actualités en HR 2	18
Module de spécialisation	MODULE 5-MISSION PROFESSIONNELLE ET MANAGERIALE 4		81
	51	Mémoire professionnel- Méthodologie	21
	52	Mémoire professionnel- Tutorat	18
	53	Rédaction autonome et soutenance	24
	54	Développement personnel et Projet Professionnel	18
	TOTAL SEMESTRE 5		414

	SEMESTRE 6		Total heures
MODULES MAJEURS	MODULE 6- MANAGEMENT STRATEGIQUE DES OPERATIONS		81
	61	Introduction à la stratégie d'entreprise	27
	62	Management Responsable	27
	63	Management de la qualité	27
	MODULE 7- TECHNIQUES &OUTILS DE GESTION APPLIQUES 4		81
	71	Diagnostic économique et financier	21
	72	Introduction au contrôle de gestion	21
	73	Informatique de Gestion	21
	74	Fiscalité du Tourisme 2	18
MODULES TRANSVERSAUX	MODULE 9 – COMMUNICATION ET CULTURE PROFESSIONNELLE 6		81
	91	Anglais	36
	92	Espagnol, allemand ou italien	21
	93	Communication d'entreprise	24
Module de spécialisation	MODULE 10-MISSION PROFESSIONNELLE ET MANAGERIALE 5		81
	101	Montage projet entrepreneurial- méthodologie et gestion de projet	21
	102	Tutorat Management de Projet	18
	104	Rédaction autonome du projet et soutenance	42
	TOTAL SEMESTRE 6		324