Intitulé

Stratégie et Management des Opérations Hôtelières

Durée

2ans, soit 4 semestres

Nombre d’heures/semaine

24 à 27 heures

Nombre de semaines de cours 

16 semaines/ semestre

Volume horaire total

1392 heures

Objectifs Globaux

Former des cadres capables de contribuer à la performance globale de l’entreprise en participant à l’élaboration et ma mise en œuvre de la stratégie.

Mots  clés

• Mobilisation du capital humain au niveau d’une structure HR
• Coaching des les compétences
• Animation des équipes et gestion optimale des ressources 
• Conception et développent des compétences conceptuelles et cognitives 
• Leadership et gestion de stress
• Management entrepreneurial
• Pilotage stratégique et outillage en termes de conception, suivi  et (Tableaux de bord de pilotage/ audit interne-externe, gestion de coûts)
• Responsabilité sociale de l’entreprise  et développement durable
• Logiciels professionnels
• Management stratégique
• Mangement de la qualité et RISK Management
• Négociation et intermédiation
• Management Interculturel et de la Diversité
• Montage économique et juridique des entreprises hôtelières
• Cadre réglementaire, légal et juridique de l’activité hôtelière
• Intelligence économique et Benchmarking
• Revenue Management
• Terminologie hôtelière en Arabe, Français et Anglais

Secteurs d’activité

Métiers, fonctions ou emplois visés

A l’issue de la formation :

• Assistant d’un chef de département opérationnel ou fonctionnel, ou adjoint de directeur d’établissement (petite unité)
• Evolution « cœur de métier »: manager, chef de département, directeur d’unité, directeur d’hôtel-restaurant, directeur des opérations,
• Evolution associée : consultant, formateur, cadre des administrations nationales du tourisme…

Méthode de formation

Langue d’enseignement

• Français comme langue d’enseignement
• Certains modules peuvent-être enseignés en anglais
• Arabe professionnel

Travaux de recherche

• Mémoire de recherche professionnelle
• Enquête
• Mission managériale
• Business-plan

Evaluation

• Contrôle continu
• Examen partiel
• Exposés
• Recherches

Condition d’obtention du diplôme

Logiques de modules à valider.

Conditions d’accès 

• Diplôme du cycle normal de l’ISITT ou tout diplôme reconnu équivalent
• Diplôme du second cycle de l’ISITT ou tout diplôme reconnu équivalent

Nombre de places pédagogiques

60 places au titre de l’année universitaire 2011-2012

Intitulé

VH

SEMESTRE 1

Module 1

STRATEGIE DES ORGANISATIONS HOTELIERES ET TOURISTIQUES

87

Elément de Module 1-1

Mangement des organisations

21

Elément de Module 1-2

Management stratégique 1 : Principes et fondements

24

Elément de Module 1-3

Marketing stratégique

21

Elément de Module 1-4

Conduite de changement

21

Module 2

MANAGEMENT DES OPERATIONS ET PERFORMANCE 1

81

Elément de Module 2-1

Hospitality Revenue Management

27

Elément de Module 2-2

Management des  ressources humaines

27

Elément de Module 2-3

Marketing et Management de la Relation client

27

Module3

OUTILS DE GESTION APPLIQUES A L’ENTREPRISE HR 1

81

Elément de Module 3-1

Contrôle de gestion 1

30

Elément de Module 3-2

Audit des organisations Hôtelières et Touristiques

21

Elément de Module 3-4

Finance 1 : analyse et diagnostic

30

Module 4

TIC, LANGUES ET COMMUNICATION

81

Elément de Module 4-1

Logiciels d’analyse de données

24

Elément de Module 4-2

Arabe professionnel

21

Elément de Module 4-3

Anglais d’affaires 1

36

TOTAL SEMESTRE 1

330

SEMESTRE 2

Module 5

PILOTAGE STRATEGIQUE 1

84

Elément de Module 5-1

Stratégie des organisations hôtelières 1

30

Elément de Module 5-2

Management responsable et développement durable

27

Elément de Module 5-3

Management de la qualité et du risque

27

Module 6

ENVIRONNEMENT de l’ENTREPRISE HOTELIERE

99

Elément de Module 6-1

Environnement Economique International

36

Elément de Module 6-2

Tourisme international

21

Elément de Module 6-3

Profilage de la clientèle touristique

21

Elément de module 6-4

Management des organisations publiques touristiques

21

Module 7

OUTILS DE GESTION APPLIQUES A L’ENTREPRISE HR 2

84

Elément de Module 7-1

Contrôle de gestion 2

21

Elément de Module 7-2

Finance 2 : Politique et stratégie financière

21

Elément de Module 7-3

Contrôle d’exploitation et Management Opérationnel

21

Elément de module 7-4

Informatique et gestion des programmes intégrés 

21

Module 8

LANGUES ET MANAGEMNT DE PROJET

84

Elément de Module 8-1

Anglais d’affaires 2

36

Elément de Module 8-2

Méthodologie de la recherche

24

Elément de Module 8-3

Entreprenariat et montage de projet

24

TOTAL SEMESTRE 2

351

SEMESTRE 3

Module 9

PILOTAGE STRATEGIQUE 2

96

Elément de Module 9-1

Stratégie des organisations hôtelières 2

30

Elément de Module 9-2

Management  de la performance

18

Elément de Module 9-4

Montage de projets d’investissement  

18

Module 10

ENVIRONNEMENT PROFESSIONNEL DE L’ORGANISATION HR

93

Elément de Module 10-1

Entreprenariat et innovation

21

Elément de Module 10-2

Concept, design et architecture

30

Elément de Module 10-3

Responsabilité sociale de l’entreprise

21

Elément de Module 10-4

Audit Social

21

Module 11

MANAGEMENT  DES OPERATIONS ET DE PROJETS

84

Elément de Module 11-1

Management Food &Beverage

21

Elément de Module 11-2

Marketing et management de la relation client 2

21

Elément de Module 11-3

TIC et Hôtellerie  

21

Elément de Module 11-3

HRM2

21

Module 12

ENVIRONNEMENT FINACIER ET JURIDIQUE DES ORGANISATOSN HR

78

Elément de Module 12-1

Accords de partenariat  

24

Elément de Module 12-2

Droit des affaires

24

Elément de Module 12-3

PCGR  (Principes comptables généralement reconnus)

30

TOTAL SEMESTRE 3

351

SEMESTRE 4

MEMOIRE DE RECHERCHE PROFESSIONNELLE ET STAGE

360

TOTAL SEMESTRE 4

360

TOTAL GENERAL (4SEMSTRES)

1392